Oprichter Roene had in 2017 naar eigen zeggen ‘een tamelijk wild plan’. Het idee was om een whisky distilleerderij te starten. Met een neus voor kwaliteit, beschikt de scheikundige – met ook een distillateursbrevet op zak – over de juiste papieren om dit waar te maken. Niet veel later, in 2019, werd een eerste kleine batch, gelanceerd. 

Het is Baronie Distillers’ missie om hoogwaardige whisky’s te maken voor een eerlijke prijs. Baron-whisky wordt gemaakt door liefhebbers voor liefhebbers. We worden blij van verfijnde, complexe en unieke smaakprofielen.

Ons doel is om de bekendste single malt whisky van de Baronie-regio te maken. Van oudsher bestrijkt dit gebied West-Brabant met uitlopers tot Antwerpen. Onze inspirators komen uit Schotland, zij zijn de uitvinders van het segment waarin de whisky afkomstig is van één distilleerderij en gemaakt is van gemoute gerst.

Vermalen, fermenteren en distilleren: we doen dit alles zelf. Op deze manier weten we precies hoe de korrel zich ontwikkelt tot borrel. De herkenbare Baron-smaak is het eindresultaat van onze kijk op distillatie. Van belang hierbij zijn de pot stills die onze verwachtingen telkens waarmaken. In een relatief kort tijdsbestek hebben we veel geleerd over houtrijping. Dit onder andere door eindeloos te variëren.

O ja, vanwaar die geiten op de foto? Die beschouwen wij als onze mascottes. Zij eten de bostel op, het restproduct dat overblijft na distillatie. Een gezond graanpapje, want nog altijd rijk aan vezels en eiwitten. Onze geiten gaan er goed op. De oplettende kijker ziet het voor-ons-circulaire dier ook op het etiket, dat vonden we wel gepast!

Baronie Distillers is gehuisvest in de bovengrondse wijnkelder van Wijngaard Dassemus. In de van oudsher boerenschuur maken eigenaren Ron en Monique hun fameuze natuurwijn. Net als bij onze whisky komen daar absoluut geen bestrijdingsmiddelen aan te pas.

Waar wijn gemaakt wordt, staat doorgaans ook een ketel om ‘grappa’ te distilleren uit de uitgeperste druiven. Zo ook hier. Roene was destijds nog in de druivenleer, maar whisky kruipt waar het niet gaan kan. Dankzij de genoemde distilleerketel speelde hij met de gedachte om juist op deze plek whisky te gaan maken.

De combinatie van een wijngaard en distilleerderij blijkt een gouden greep. De synergiën zijn er op vlak van apparatuur, vaten en kennis. Los hiervan, gaan wij fluitend naar het werk. Dat komt niet alleen door het mooie vak, maar ook door deze bijzondere plek. Een inspirerende omgeving, waar onze whisky’s nog beter van worden.

Kom gerust langs om in deze ambiance kennis te maken met alle dranken die hier gemaakt worden. Ook een rondleiding en/of proeverij behoort tot de mogelijkheden.

Baronie Distillers is SKAL gecertificeerd. Dat vinden we belangrijk en vanzelfsprekend. Biologische landbouw is goed voor de aarde en mens. Daarom kopen we ons graan biologisch in. De term duurzaamheid wordt te pas en te onpas gebruikt, maar dankzij het bio-certificaat weet je als consument waar je aan toe bent. Zo weet je zeker dat onze whisky’s vrij zijn van toxische middelen en je stimuleert biologisch werken. En dit wordt zowel bij ons als bij onze graanleveranciers jaarlijks geïnspecteerd.

Ons graan komt uit Nederland en België van lokale telers, en legt maximaal 130 km af naar ons. We zouden dit met een mooie term ‘lokaal’ kunnen noemen, maar we zijn liever gewoon duidelijk. Aangezien de distilleerderij nabij de Belgische grens is, kopen we dicht bij huis in. En zo minimaliseren we onze ecologische voetafdruk.

Met onze zonnepanelen wekken we alle elektriciteit op die we verbruiken voor het maken van de whisky. We hebben bewust gekozen voor elektrisch verwarmen, zodat we het verbruik van fossiele brandstoffen kunnen vermijden. De warmte nodig voor het distilleren, wordt teruggewonnen en hergebruikt voor verwarming van de gebouwen. Wat overblijft van het graan wordt gebruikt als voeding voor dieren. Het water waarmee we gebouwen en apparatuur verwarmen/koelen, hergebruiken we continu, zodat we niet onnodig verspillen.

Baronie Distillers koopt uitsluitend biologische kwaliteitsingrediënten in voor het maken van zijn whisky’s. De geoogste graansoorten komen uit het nabijgelegen België onze kant op. We verwerken gerst, tarwe, rogge en maïs.

Gerst
Voor onze Single Malt whisky pakken we gemoute gerst dat van nature diepte en zachtheid verschaft. Ook zit zo’n korreltje bomvol enzymen, belangrijk voor de aanmaak van suiker en alcohol. Een Single Malt whisky is gemaakt van 100% gemoute gerst en is afkomstig van één distilleerderij.

Maïs en tarwe
Omdat we ook een Bourbon maken, kopen we maïs en tarwe in. Volgens de regels bestaat het mengsel voor minimaal 51% uit maïs. En daar houden wij ons aan. We vullen aan met gemoute gerst en tarwe voor een betere balans. Bovendien zorgt tarwe, naast soepelheid, voor een zoetige smaak.

Rogge
Net als maïs is ook rogge een belangrijk graansoort in de Amerikaanse en Canadese whiskyproductie. Rogge is interessant vanwege zijn kruidigheid en biedt doorgaans een lange warme afdronk. Baronie Distillers brengt dit jaar zijn eerste Straight Rye Whisky (100% rogge) uit.

Wil jij je eigen whiskymerk starten? Daar helpen wij je graag bij. We kunnen van idee tot eindproduct faciliteren. Van receptontwikkeling tot bottelen en etiketteren. Van kleine oplages tot groter. Samen met jou kunnen we maken wat jij wilt, geen wens te gek. Voor een offerte op maat, neem contact met ons op of kom langs!

Je hoeft bij ons geen afspraak te maken, altijd welkom. Het kan voorkomen dat je soms even geduld moet oefenen als we midden in een belangrijk proces zitten. De whisky komt altijd voorop! Hoe dan ook, onze distillateurs delen graag hun passie met gelijkgestemden.

Baronie Distillers
Dassemussestraat 5
4861 TG Chaam
Nederland

Roene de Koning
+31 6 44684738
roene@baroniedistillers.nl

Toine Damo
+31 6 50652220
toine@baroniedistillers.nl

Jop Roeland
+31 6 29733431
jop@baroniedistillers.nl

Heb je vragen of suggesties? Laat ons gerust weten.